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食(蕎麦屋編)

そば処 よつかど-Yotsukado-長野市

遅めの昼飯・・久々に「戸隠蕎麦」へ行ってみる。
「よつかど」さんへ。「たからや」さんと並び、宝光社エリアの一番入口にある店である。
そば処 よつかど-Yotsukado-長野市_c0043361_21413160.jpg

戸隠そば・・合併して長野市になってたんだ。場所が、戸隠村って言えないようになったのは少し残念である。
蕎麦によるまちおこしの一番の先駆けなのかも。
いつから門前の店店で蕎麦を売りにしだしたのか、さすがにオイラはしらない。



フロアは6人×3テーブル、小上がりは6人×2テーブル。2階もあるようだ。
BGMがJポップの有線放送みたいのかかってた。

メニュー
そば処 よつかど-Yotsukado-長野市_c0043361_21455172.jpg
大盛ざる850円を。
ちなみに気になった「西岳そば」とは、冷かけ+天ぷら盛りというものだそう。今回は基本で。

ちょっと一点をつけたいが、安い適当なメニューがない。
そば処 よつかど-Yotsukado-長野市_c0043361_21474289.jpg

100円のふき味噌、季節のものとして、付け合せにオーダー。

セットとともにふき味噌も運ばれてくる。
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定番の箸休めは、ショウガの甘い漬物+タケノコ煮つけ

ふき味噌は、緑の色が鮮やかだ。
そば処 よつかど-Yotsukado-長野市_c0043361_21504274.jpg
自分でつくると、醤油又はめんつゆを使うせいか、かなり黒くなって、こういう仕上がりにならない。
味噌っぽさや甘さも多く残す仕上がり、ふき味噌も作り方は奥深いかも。

薬味は基本3種

蕎麦降臨
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きれいな蕎麦だ。
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星の入らない中細のオーソドックスな太さに水を含むポッチ盛り。
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プリプリの「へぎ蕎麦」のような食感。弾力と歯切れが特筆と思った。

蕎麦湯も下の方に残るのは、濃いけっこうなものだった。

ごちそうさま~。

オレ的オキニ度:★★★☆

(取材日:2015/04/25)

案内
〒381-4101
長野市 戸隠2179
026-254-2145
営業:9:00~17:30
定休:金曜日



そば処 よつかど-Yotsukado-長野市_c0043361_21591562.jpg

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by parnassus | 2015-04-27 07:05 | 食(蕎麦屋編) | Comments(0)

「パルナッソス山」登山中 たにつちの日常。地図/道路/旧標識/温泉/風景/花/蝶/建築/蕎麦/肉/音楽/鉄/撮影・・気が多すぎて欲張りの煩悩まみれw


by たにつち
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